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醋酸钠也叫乙酸钠，外观是白色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水，但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解，呈碱性。
醋酸钠乙酸钠 别名： 乙酸钠、结晶醋酸钠、无水醋酸钠、无水醋酸钠、无水乙酸钠
CA登记号：127-09-3（无水醋酸钠）6131-90-4(三水醋酸钠)
醋酸钠乙酸钠分子量：82.03
醋酸钠乙酸钠 PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0
醋酸钠乙酸钠密度：1.45克/立方厘米 ，无水物的密度1.528克/立方厘米
无水醋酸钠的熔点：324℃
三水醋酸钠的熔点：58℃
三水醋酸钠的比热容：3.22kJ/kg.K
醋酸钠乙酸钠用途：
1、与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
2、可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。
3、该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。
4、用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
5、水处理上可用于絮凝剂投加前生化处理中细菌的营养剂、碳源。
